Вяленая рыба своими руками

15.08.2017, 13:42 | # 1

: 55

Делимся рецептами вяленой рыбы(таранки)

15.08.2017, 14:28 | # 2

: 55

Я в последнее время вялю карасей, причем не мелких (100-300грамм).
В идеале привезти рыбу живой и подержать в баке с водой чтобы она "очистилась", так как я рыбу не потрошу. Но это не всегда возможно.

Беру емкость, лучше из нержавейки или эмалированную и посыпаю дно солью, укладываю слой рыбы и снова обильно присыпаю солью и так всю рыбу.

Сверху кладу гнет потяжелее, ставлю в холодильник на 4-7 дней(в зависимости от размера рыбы и температуры холодильника).

Затем промываю рыбу от соли и отмачиваю 4-7 часов в холодной воде, подменяя несколько раз воду. При последней подмене воды можно добавить в воду немного уксуса как консервант, особенно актуально для потрошеной крупной рыбы(500гр - 1кг), так как у меня были случаи появления пушка плесени в брюхе рыбы уже после нескольких дней сушки.
Можно отмачивать всего пару часов, тогда рыба будет значительно соленая на вкус, но лучше сохнуть и хранится.

Затем вывешиваю за глаза или хвост(по настроению biggrin

) на толстую леску и размещаю возле трубы АГВ отопления. Есть также подобная сушилка для улицы: http://rybalka-online.org/forum/8-236-1#1053. Также рыба неплохо сохнет, если направить на неё напольный вентилятор biggrin

Рыба вялится примерно 7 дней, можно пробовать. А вот и последняя сушка, коробок для масштаба smile

Прикрепления: 6761076.jpg (101.7 Kb)

DFish

15.08.2017, 16:23 | # 3

: 52

: 8

надо же... не знал про уксус... А потом рыбка им не отдает?

Отредактировал(а) DFish - Вт, 15.08.2017, 16:24

16.08.2017, 13:32 | # 4

: 55

DFish, смотря сколько лить и на какое количество воды. Если лить чуть-чуть - не отдает.

DFish

17.08.2017, 05:16 | # 5

: 52

: 8

Рыбак, так, знаешь, у меня каждый подлещь на счету... так что говори, сколько это не много точно... а то загублю весь улов.. а запасы и так быстро кончаются... пожирается рыба от рыбалки - к рыбалке... Уже за новой собираться надо... То друзьям немного... то просто захотелось... а рыбы то ограниченное кол-во... biggrin

Как бы это не много то понять? Давай исходить ну например для счету: требуемый объем жидкости для промывки 1 литр... Сколько на этот литр уксуса лить? smile

Отредактировал(а) DFish - Чт, 17.08.2017, 05:36

17.08.2017, 13:20 | # 6

: 55

Цитата DFish (

)

Как бы это не много то понять?

Немного это "на глаз" бульк из бутылки biggrin

На литр точно не более пол чайной ложки. Точнее сказать не могу.
Проще попробовать воду на язык, уксус должен очень слабо чувствоваться.
Если проблем с сушкой нет, то и добавлять уксус не нужно. Я добавлял всего пару раз когда лещей вялил, и то не в этом году.